Présentation des cuvées

Le papet jardinier s’en était allé. Ses vignes esseulées grimpaient aux oliviers ou s’épuisaient en buissons ébouriffés.

Nous émergeons de la pinède dans la fanfare des cigales. L’astre qui donne sans jamais recevoir nous fixe de son mitan étincelant. Les vignes déplient leur houle apaisante dans la brise chaude de l’été.

Nous étions jeunes. Nous ne savions pas ce qui allait arriver. Quel tapage dans la pièce. Des sables émouvants ! Elle boit le bleu du ciel. Patience dans la houle.

Aux points d’incandescence, aux carrefours des possibles, l’ivresse de l’affût peut devenir envoûtement. Tous pourtant quitteront l’orée délicieuse vers les vastes polarités. Ils agiront, apprécieront et connaîtront.

Servir à 12-14 °C. Ce clairet invite à ne surtout pas se fier aux apparences. Premier nez et première gorgée idéalement les yeux fermés. Cette grenadine de luxe s’apprécie le mieux seule. À servir idéalement en éclaireur. Conviendra certainement aussi sur de la charcuterie et des plats légers. Vin apte à la garde.

Les lisières rubicondes s’ouvrent sur un nez qui claque de fruits rouges. La robe est d’un rouge léger et parfaitement limpide. La bouche est d’une étonnante fluidité, le vin glisse, désaltère puis soudain crépite de fins tanins qui allongent un cortège de griottes et d’agrumes. Les notes d’élevage enrobent l’ensemble d’une touche étrangement torréfiée et oxydative.

Le bal des solipsistes, ses cavalcades boudeuses et ses diagonales acharnées ont fini par lasser. Dans le silence et le noir, au-dedans, la caméra s’est lentement retournée. Et soudain : des constellations intérieures !

Servir à 8-10 °C. Carafage appréciable. Cuvée d’une grande délicatesse, idéale pour ouvrir le bal. Peut accompagner des mets de haute tendresse (volaille ou poisson au four, fromage à pâte tendre). À ne pas engager sur des terrains aux saveurs ou arômes trop marqués, au risque de tout éteindre. Vin apte à la garde.

Seno se présente avec une robe limpide aux reflets dorés. Son nez est printanier. Sa bouche est fluide, servie par une trame gentiment acide et finement ciselée par un élevage en barrique ancienne. Quelques bâtonnages légers et un ouillage consciencieusement laxiste ont convoqué, sans trop les appuyer, une dentelle d’autolyse et de volatile. L’aromatique danse entre la poire, la pierre à fusil et les fleurs blanches.